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对地沟油企业生产的思考

 

发布时间:2017-06-26
下面是对地沟油企业生产面临的5个主要问题分别进行分析,希望以反面案例的正解带给食品企业、食品行业、食品监管相关人士一条全新的看问题的角度和思路,并能从中得到一些自省和思考。

  1.原料从哪里来?

  我们知道,地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。长期食用地沟油,可能会引发癌症,对人体的危害极大。

  近日有媒体爆出:充斥北京、河北、天津市场的一些油品,可能来自泔水油、炸货油、动物废弃油脂。知情人说,现在炼“地沟油”的原料不再局限于泔水,反复烹炸后的废油、屠宰场废弃的猪肉边角料、鸡鸭脂肪等,只要能出油、能脱色,就能用来炼“食用油”。此说一出,又要惊倒一片了,真是没有做不到,只有想不到的!

  而这些原料,一眼扫过来,全部是成本几乎可以忽略不计的,甚至是原料供应者还要倒贴处理的。地沟油生产企业集中这些原料,如果生产出来的不是对人体健康有害的东西,将是何等的功在当代利在千秋。笔者相信,“暴利”≠“黑色”,因为现实也存在暴利并不“灰色”的经营,利用废物可以有暴利,但也并一定必须“黑色”。这不,事件过程中不是浮现了对地沟油走进阳光里的一些探讨吗?且不论实现有多大可能,但至少给了我们一个思路,食品企业要是能转变思路,变废为宝,岂不两全?

  2.技术从哪里来?

  当然,变废为宝并非易事,他需要强大的技术做支撑,地沟油也不例外。

  新华社记者通过暗访多家北京、河北、天津等地的地沟油生产黑窝点,发现过去屡次被监管部门否认的地沟油生产企业,其实已经做大做强,有些企业日加工能力已近百吨,生产技术、加工工艺、提炼设备经过多年“升级”,地沟油与色拉油愈来愈像,造假技术出神入化,成品地沟油与一般色拉油技术识别也愈加困难。记者在津冀多家工厂取得的“地沟油”样品从外观看,一些油颜色黄白,透明清亮,和真色拉油没什么两样。记者将样油送国家食品质量安全监督检验中心,其中两瓶样油的检测结果竟符合食用植物油和食用动物油的一般指标要求。比如天津精炼厂的油样酸价在2.1,在食用植物油的酸价标准3以内。中国粮油协会油脂分会会长王瑞元说,目前还没有检测“地沟油”的有效办法。

  有以假乱真的如此气力,为什么不用到正道上?

  近些年来,食品安全事件爆发的越加频繁,笔者认为如果没有一定的技术做掩护,问题食品很少能堂而皇之地进入大众的餐桌。与其埋怨政府监管和食品安全标准滞后,不如惊叹食品加工技术的与日俱升。而地沟油生产如此“了得”的技术,又是出自哪些技术专家的杰作呢?有网友建议国家质检总局高薪挖一些这样有能力的技术人才,如此,魔高一尺道高一丈岂不完美?而食品加工及配套企业也能像地沟油生产企业一样,能够重视技术和专业人才,保持制作和生产工艺精益求精的执着追求,企业何愁发展?食品工业何愁利润率下降?

  3.设备从哪里来?

  记者在河北邢台南和县看到,一家工厂车间外矗立着3个高近10米、直径三四米的柱形大铁罐。天津一家“地沟油”加工厂也有好几个这样的储油罐,工厂负责人说,他们的日加工能力在30吨左右,技术顶尖、设备一流。在天津还有数家类似的工厂,日加工能力也在20吨以上。一名工人透露,主要的炼油设备是大铁罐和锅炉,中间用管道连接,通过过滤器后,流出来的油就变清澈了,老板把它包装成色拉油。知情人说,用碳酸氢钙去除杂质,用碱中和酸性,出来的油比茶水还要清亮。

  笔者开始疑惑两个问题:一是这些设备是不是地沟油生产的一条线配套设备,即成套设备是不是在市场上随便都可以买到?如此,那行业潜在的灰色力量的发展真的足够我们大跌眼镜,超出了想象,令人害怕;二是这些设备是不是为地沟油生产量身定做的,即请“技术专家”和设备生产厂商个性定做的,如此,我们又不得不为地沟油生产企业的创新精神和执行力感到“敬佩”。

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